El Centro de Excelencia en Investigación sobre Aceite de Oliva y Salud, Fundación CEAS, destacó hoy el alto nivel de cumplimiento de sus objetivos, lo que le permite "consolidar su posición como organismo de referencia" en el sector y diseñar un esquema de funcionamiento para fomentar su expansión.

La comunidad andaluza realiza un gran número de investigaciones que tienen relación directa con el olivar y todos sus subproductos. Desde la Universidad de Jaén se desarrollan muchos de ellos, ya que esta provincia es el lugar con la mayor concentración de olivos y producción oleícola del mundo por localidades como Martos (conocida como la 'Cuna del olivar'), Úbeda, Villacarrillo, Baeza ...